ハーブ料理

ハーブと一緒に良く使うのはパスタ。特に最近ハマっているのが極小パスタです。米粒のような"orzo"や"risoni"、こんぺいとうのような"stelline"を使ってサラダ仕立てに。メインにもなるし、お肉やお魚の付け合わせにもなるし、とっても重宝です。そこで活躍してくれるのがハーブ。パスタにオレガノやタイムは定番ですが、それよりも私が好きなのはミントやパセリ、ディルを使う、いわゆる"Mediterranean"の味付け。

タブレー(tabbouleh)はパスタではないけれど、ミントとパセリをふんだんに使うサラダで、爽やかなレモンとハーブが解け合って、いくらでも食べられます。

小さいパスタのは、ミントが中心。パスタにミント？と思うかもしれないけれど、いけます！^o^  それに超簡単。パスタを茹でたら流水でさっと洗って、オリーブオイル、フェタチーズ、レモン汁、塩・コショウ、そしてミントをたくさん（好きなだけ）入れて混ぜるだけ。あればドライトマトを飾っても色がきれいだし、なければトマトを小さく刻んでいれてもオッケー。

もう一つ、大好きなハーブがディル。これもレモン、オリーブ、フェタチーズと絶妙に合います！シンプルだけど、ヘルシー。好きなお野菜でどうぞ。

きゅうりとトマトとフェタのレモン・ディル・ドレッシング